Нужен ли сомелье вашему заведению?

Нужен ли сомелье вашему заведению?

Сомелье должен анализировать рынок вина также с финансовой точки зрения для того, чтобы приобрести вино в наиболее благоприятный момент в отношении цены и качества. Задача сомелье — продавать вино. Важнее всего для сомелье — знать, как подбирать вино к определенному блюду и дополнять мастерство шеф-повара.

Как правильно рассчитывать стоимость блюда

Как правильно рассчитывать стоимость блюда

Для начала нужно знать закупочную стоимость каждого ингредиента, который входит в состав блюда/напитка. Затем подсчитывается стоимость того количества ингредиента, которое необходимо для приготовления одной порции. Чтобы рассчитать стоимость, нужно знать, сколько стоит сто грамм или миллилитров каждого ингредиента.

Особенности внедрения системы ХАССП на предприятиях общественного питания

Особенности внедрения системы ХАССП на предприятиях общественного питания

Далее руководителю необходимо понять и принять тот факт, что он лично является ответственным за: стратегию развития предприятия.обеспечение необходимых ресурсов для функционирования системы и, как следствие, всего предприятия в целом.обеспечение безопасности и соответствия пищевых продуктов установленным законодательным требованиям.соблюдение существующих требований законодательства применительно к его области действия.квалификацию и периодическое обучение персонала, задействованного в процессе приготовления блюд и обслуживания посетителей.

Рецепт – как стать дизайнером

Рецепт – как стать дизайнером

Когда наше блюдо уже хорошо подрумянилось со всех сторон – самое время добавить к нему соус фантазии, а также приправить щепоткой креатива и поместить в разогретую духовку науки Рекламного Дизайна до полного приготовления.

Продвижение ресторана с морской кухней. 9 важных советов

Продвижение ресторана с морской кухней. 9 важных советов

Большинство владельцев ресторана согласятся с тем, что нет лучше рекламы, чем восторженный отзыв клиента, который рекомендует вас своим друзьям и знакомым. Чем вы можете удивить, чтобы услышав название вашего ресторана, люди сразу вспоминали новости.

Идеи оформления и подачи блюд в ресторане

Идеи оформления и подачи блюд в ресторане

Этот аспект является очень важной частью инвентаризации, а также для расчета затрат и его влияние на окончательную прибыль ресторана. В то время как всемирно известные шеф-повара советуют использовать только большие белые тарелки для презентации блюд, почему бы вам не пойти дальше и использовать посуду из дерева или камня.

Тайм-менеджмент в повседневной жизни

Тайм-менеджмент в повседневной жизни

Тайм-менеджмент в повседневной жизни Как часто вам не хватает времени, чтобы заняться собой, почитать любимую книжку и т.п., только потому, что вы погрязли в домашних делах и заботах?

10 Здоровых Перекусов По 100 Калорий

10 Здоровых Перекусов По 100 Калорий

Одна такая морковка содержит не более 4 калорий, а значит, можно без опасения за свою фигуру наслаждаться этим замечательным корнеплодом, получая в добавок порцию железа, магния и фосфора, калия и клетчатки, витаминов A, K, B6 и B9.